辣酒煮花螺（绍兴酒版）
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作者：
yanyan0914
用料
辣酒煮花螺（绍兴酒版）的做法步骤
步骤 1
花螺用清水冲洗干净，用手搓搓外壳 红辣椒、姜、蒜切好备用
步骤 2
锅烧热加食用油，倒入姜片、蒜片炒片刻
步骤 3
加两勺（一般的小汤勺）豆瓣酱翻炒
步骤 4
倒入食用水，大火烧开后转小火煮5分钟 （水用量为差不多能没过花螺）
步骤 5
倒入花螺煮3分钟（中火）
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步骤 6
步骤 6
倒入绍兴酒（花雕或九江米酒也可以）及辣椒圈继续中火煮3分钟
步骤 7
加白糖调味，汤汁稍减少时（如图）关火
步骤 8
盖上锅盖焖1小时以上（让花螺更入味）
步骤 9
食用前开大火加热，汤汁略浓稠后即可！
辣酒煮花螺（绍兴酒版）的小贴士
1、煮好的花螺盖上锅盖焖1小时，更利于花螺入味； 2、豆瓣酱已有咸味，所以不必再加盐，加糖能提鲜。
菜谱创建时间：2017-05-30 11:33:29
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