五花肉洗净切1.5-2厘米见方块
材料全部准备好
切好的肉用开水焯一下去腥去嘌呤
热锅加入少许植物油润滑、用于煸炒蒜头和生姜、同时也不让肉粘锅
加入蒜姜煸炒
加入肉煸炒
煸炒至油出来一部分大概五六分钟
加入料酒、醋、酱油继续煸炒三到五分钟
加入干辣椒、花椒、八角煸炒两三分钟
加水、加冰糖、加盐；水要满过肉、多加点没事（我加了大概1500克水），最好是热水、注意水一定要一次加够、不要快烧干了再加水（如果用高压锅的话水不能满过肉）。盖盖子大火烧开、中小火炖三十分钟以上（最好一个小时，或者高压锅效果更好）
煮半个小时后的样子
大火收汁、准备出锅
收汁
完美
不要过分收汁、否则最后糖浆就全部挂在肉上、一点汤都没有了