酸菜鱼

鱼要片成片，蝴蝶刀，第一刀不要切段，第二刀切段，这样片很大。

锅里放油，将鱼骨放热锅里爆香，加料酒，姜，葱，蒜，辣椒，爆香，加少量盐和鸡精。

加水，炖汤，这样的汤炖出来会很白，很鲜。

煮开，焖一会。

水开了，将腌制好的的鱼片和酸菜放入锅内，水开后焖锅2份钟。