双重黑芝麻乳酪全麦贝果

Name: 双重黑芝麻乳酪全麦贝果
Ingredients: 面包体; 150g高筋面粉; 150g全麦面粉; 180g（根据芝麻粉的多少适量调节）水; 3-4g酵母; 3g盐; 7g白糖; 20g（可以根据口味自行调节）黑芝麻粉（纯）; 奶酪馅; 100-120g（根据自己口味灵活调节 太多不太好包）kiri奶酪; 20g（可以根据口味自我调节）黑芝麻粉（纯）; 10g（可用白糖代替 甜度随自己口味）太古甜菊糖; 煮贝果糖水; 1000g水; 50g白糖

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作者： Always大白白

这款贝果的灵感来源于下厨房一款双重黑芝麻蛋糕的方子～面包体加入黑芝麻烤香后非常香～而且就算无油的面包体也非常滋润～奶酪调入黑芝麻后也有一种别样的风情～裹入面包体后真的是芝麻香味浓郁加倍～适合黑芝麻控👻 此方子适合做六个比较大的贝果～

用料

100-120g（根据自己口味灵活调节太多不太好包）

双重黑芝麻乳酪全麦贝果的做法步骤

步骤 1

1.混合面贝果面团所有材料用面包机或者厨师机或者手揉到扩展阶段（破洞边缘光滑） 2.揉成团后平均分割成6份盖保鲜膜醒发15-20分钟 3.醒发时间做馅料将奶酪从冰箱拿出回暖一下加入甜菊糖和芝麻粉搅拌均匀待用 4.在准备包馅儿之前将油纸减成大小均等的六份放在不沾烤盘上 5.贝果醒发好后排气擀长并裹入馅料接口处用力捏紧（一定要捏紧奶酪非常容易爆注意收口处一定放在下面对齐正中）搓长整形好接口处朝下放在剪裁好的油纸上不会整形的童鞋可以可以参照一下 @一只ruier猫 http://www.xiachufang.com/recipe/102237665/ 橙皮椰香奶酪贝果菜谱的整形方法 6.将烤盘放进烤箱二次发酵或者盖保鲜膜室温发酵半小时左右快好的时候烧煮贝果的水

步骤 2

准备煮贝果时候预热烤箱温度根据自己烤箱调节我喜欢比较嫩的温度一般在160左右煮贝果的水注意千万不要烧开刚好锅底冒小泡泡时就可以不然烤出来的贝果表面会不光滑用油纸托着贝果放进锅里每一面煮20-30秒沾水后油纸很好脱落煮好后用漏勺控干水分后放在烤盘上放入烤箱烘烤20分钟左右如果十分钟后没太上色可以调高10度左右如果上色过重就盖锡纸

步骤 3

烤好后的贝果取出放在冷却架上冷却至手温即可放入保鲜袋保存吃不完的可以冷冻吃的时候提前解冻用微波炉叮几十秒即可也可以喷一点水后复烤几分钟

步骤 4

真心推荐喜欢芝麻和贝果的同学尝试这一款绝对让你惊艳

双重黑芝麻乳酪全麦贝果的小贴士

1.贝果面团的水分可以灵活调节如果和面实在困难可以略多加一点点水因为这个方子是要包馅儿如果太干影响延展性很容易开裂 2.想要贝果表面光滑的话煮贝果的水千万不要烧开锅底冒小泡泡的状态最好还有就是二发的时候湿度不能太大一般来说不用再放热水如果觉得面团太干可以放进去十分钟后取出（主要是看面团的干湿度如果本来面团很干那么发酵完接口处很容易就裂开了这时候可以放热水补救一下）我今天做这个就是忘了拿烤箱里的热水表面略有点皱 3.这个方子适合有一定基础的同学因为馅儿的量比较多而且奶酪容易爆整形收口处一定要捏紧捏紧捏紧如果本身不太会做贝果可以先从最基础的原味做起 4.没有甜菊糖全部用白砂糖代替就好了不过甜菊糖没有热量也不参与升糖减脂人士必备～

菜谱创建时间：2017-06-04 12:11:10

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