中种面团所有材料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏17小时以上。
中种撕碎与主面团材料（除黄油、盐）揉至出粗糙薄膜扩展阶段时加入黄油、盐，揉到完全阶段
来均分成三份揉圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆翻面卷起，松弛15分钟
再次擀长翻面卷起，依次放入吐司模
放在温度35-38度温暖湿润处发酵至8-9分满
发酵好的面团进入预热好烤箱上下管180度烤45分钟左右，出炉轻震几下脱模放凉，室温密封保存尽快吃完。
1、中种只须揉光滑不用出膜 2、揉好的面团不用等发酵即可松弛整型 3、第二天再切片会更柔软