把鱼洗干净，用厨房纸吸干，撒上盐，给鱼块做2分钟按摩，静置30分钟。盐会将鱼肉多余的水分逼出，再用厨房纸吸干即可。
紫洋葱和娃娃菜（也可以换成生菜）切丝，紫洋葱用少量橄榄油炒熟备用。娃娃菜用滚水煮2分钟至熟，备用。 柠檬挤出汁（我用了三分之一柠檬的汁），柠檬皮切成末状，倒入柠檬汁，加少许盐，调匀备用。
不粘锅融化黄油，将鱼块皮朝下置于锅内，用铲子压住鱼的表面，令鱼不会因为加热卷起。煎酥鱼的两面。（我没有加面粉裹住鱼块，如果有加面粉的话，表皮会嫩一些）
用厨房针或者尖头筷子检查鱼肉是否熟透，如果熟透即可出锅。关火，擦净锅子剩余的油分，倒入之前调好的柠檬汁皮混合汁，利用锅子的余热将混合汁煮滚。
趁热将酱汁淋在鱼身，佐以紫洋葱和娃娃菜。