把100g奶油倒锅里烧至沸腾，然后用小火加热让其保温
将80g糖和15g水称在锅里加热，加热的过程中不能搅拌，加热的过程中糖的颜色会慢慢变化，颜色由浅变深，直到糖的颜色加热变成琥珀色后，轻轻的摇晃一下小锅，让它的颜色变得均匀。然后立即关火。
关火后，缓缓倒入烧开的奶油里面（奶油必须是沸腾的，不能是凉的），边倒边搅拌，直到加完全部的糖水，继续搅拌至其完全拌匀。 刚搅拌好的糖浆是热的所以看上去比较稀，可以用隔冰水的方式让它降温，冷却后的糖浆就会变成浓稠的焦糖酱。