将适量八角、花椒、生抽、老抽、盐加水煮沸，水量估计能没过鸡蛋即可，味道要略咸一些，冷却至室温备用。
鸡蛋洗净，水煮沸下入常温鸡蛋，煮8分钟。 必须严格计时。 小鸡蛋6分-6分半钟即可，我已经试过了。
准备好一盆冰水，时间到捞出鸡蛋立即放入冰水中冷却。
冷却好的鸡蛋敲碎蛋壳或者剥皮都可以，放入第一步冷却好的卤汁中浸泡一夜（天热要放入冰箱）。第二天早上就可以吃啦！