1.蛋黄加入20克糖.
2.打至发白,砂糖融化。
3.依次加入牛奶和油充分搅拌。
4.筛入低粉，拌匀。
5.蛋清打至粗泡，加入1/3糖。
6.打至出现纹理时加入第二次糖。
7.再加入剩下的糖，打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
10.倒入模具中，震两三下，再刮平。
11.放入预热好的烤箱180度18分钟。
12.烤好晾到不烫手，取出盖上油纸，翻面撕开。
13.边上可以切着切掉一点，抹上淡奶油，再放上芒果。
14.借助油纸卷起，冷藏30分钟后切片即可。