白雪公主与小矮人挤挤包

Name: 白雪公主与小矮人挤挤包
Ingredients: 面包材料; 高筋面粉250g 牛奶120g 鸡蛋53g 奶粉11g 糖20g 盐2.2g 酵母2.8g 黄油20g 蜂蜜17g; 欧克皮; 高筋面粉31g 低粉23.5g 盐0.5g 黄油3g 水28g 泡打粉0.5g; 装饰部分; 南瓜粉、抹茶粉、红曲粉、草莓粉、可可粉、奶酪、奶粉适量

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作者：小小美食日记1

#小小美食日记#每个人应该都看过童话故事吧，你的心里有印象深刻的童话故事吗？今天就用面包做个白雪公主跟小矮人的面包吧。我也是第一次做还做的不够好感觉还可以再烤5分钟应该会更漂亮点希望下次做的更好一些。一般的挤挤包都是可爱的小鸡或者小熊，今天做个特别的人物造型。如果你有兴趣可以做做看哦，只要细心点肯定可以做好的。欢迎交作业啊。这个面包基础方子来自梅梅老师我把原料稍微调整了一下，我用了八寸三能模具所以分量改了一下，加了一部分不容易上色的欧克皮，把小矮人的帽子颜色做的比较好看，仔细看哦还有一个是小矮人跟白雪公主的房子，我没数错呢！因为各种装饰比较多，我最后放一张手稿，里面有各个面团的克数，你可以照着克数去称量，多出来的面团可以另外做一个小餐包请一定要看小贴士！！！

用料

面包材料

高筋面粉250g 牛奶120g 鸡蛋53g 奶粉11g 糖20g 盐2.2g 酵母2.8g 黄油20g 蜂蜜17g

欧克皮

高筋面粉31g 低粉23.5g 盐0.5g 黄油3g 水28g 泡打粉0.5g

装饰部分

南瓜粉、抹茶粉、红曲粉、草莓粉、可可粉、奶酪、奶粉适量

白雪公主与小矮人挤挤包的做法步骤

步骤 1

预留10g水，将除黄油外的材料全部倒入面包机搅拌成无干面大致拉出膜大概10分钟

步骤 2

入软化的黄油启动面包机搅拌15分钟到扩展阶段即可

步骤 3

面团拿出来盖上保鲜膜放在室温发酵至两倍大

步骤 4

用手指沾水或者面粉戳一个洞检查，不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 5

将面团排气后分成9份，每个50g，做7个鼻子每个1.3g，剩下的原色面团15g左右加入加入可可粉或者竹炭粉，分成2个4g，1个5g，（讲小的面团放入冰箱冷藏怕太快发酵）

步骤 6

松弛十五分钟以后将9个面团整圆备用

步骤 7

提前把欧克皮揉好以后取一半原色，剩下的平均四份加入蔬果粉揉成不同的颜色备用

步骤 8

白色的欧克皮擀成薄片用半圆形压出来放在面团上当胡子（这一步可省略）

步骤 9

彩色的欧克皮擀成长薄片放在面团上做小矮人的帽子

步骤 10

帽子要松松的放在面团上给后期发酵留一些余地，剩下的颜色做房子的窗户跟门

步骤 11

做好以后全部码放在模具里面，动作慢的朋友请整圆面团以后码在模具内做帽子比较稳妥

步骤 12

将冰箱冷藏的鼻子取出整圆，粘和处刷一点点水把鼻子放在面团靠上轻轻的压一下粘合即可，我放的太靠下发酵完鼻子都有几个被挤压了

步骤 13

取出黑色的面团擀成长条切对半做头发，小圆球做成发髻，同样要一点点水粘合

步骤 14

粉色的欧克皮做成发带

步骤 15

放在烤箱里放一碗热水按发酵模式二次发酵半小时左右至两倍大即可，

步骤 16

烤箱预热180度，170度中下层烤30分钟左右，20分钟左右小女孩面包要提前取出，挤挤包上也要加盖锡纸防止颜色过重

步骤 17

面包烤熟后放在烤架上晾凉脱模，用巧克力笔或者色素笔画出眼睛，房子的窗户等等

步骤 18

小矮人下面刷一点酸奶/融化的奶酪粘上奶粉，就是胡子了

步骤 19

完成

步骤 20

组织图

步骤 21

当早餐了

步骤 22

发一个手稿吧

白雪公主与小矮人挤挤包的小贴士

1、这个挤挤包因为烤盘上面放了再加一个八寸模具相当于底部是双层的，所以挤挤包比较难熟，我又增加了烤箱温度烤的，具体温度时间根据实际情况灵活调整吧 2、白色欧克皮做小矮人的胡子觉得麻烦可以不做，因为后期可以粘奶粉，你也可以粘椰蓉效果应该也不错的 3、面团要是还有剩的话建议另外做一个小餐包，不要再增加在其他面团里去了 4、欧克皮还有多的话也请尽快用完，我已经减半做了，没法再少了 5、请一定提前加盖锡纸不然小矮人变小黑脸就不好看咯 6、面团看一下总重量要是没有450g可以做45g/个的面团，因为面团吸水性的问题所以不好 7、欧克皮主要是不易上色这样做出来比较漂亮你也可以用原色的面团直接做小矮人的帽子但要注意加盖锡纸哦

菜谱创建时间：2017-06-09 13:13:15

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