夏日凉菜 | 酸姜皮蛋

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作者: crazy_go
欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen (有不定期送东西的福利喔) 嫩的酸姜一直都很爱吃,配稀饭就很合适。和阿呆在喜粤八号吃到了酸姜皮蛋,觉得是这家米二唯一有亮点的菜,所以约着回去做一做酸姜。 吃法是,切好的皮蛋下垫一块儿酸姜,一起吃。我觉得这就像糖醋皮蛋的改良,把辛辣的姜味也加了进来。

用料

夏日凉菜 | 酸姜皮蛋的做法步骤

步骤 1

嫩生姜切片,越薄越好,然后用手把盐巴搓进生姜里,静置40分钟。

步骤 2

40分钟后,倒掉生姜中腌出的水,再挤掉生姜中多余的水分。

步骤 3

把醋和糖的混合物倒入生姜中,搅拌均匀,放入密封罐,腌制3天以上。

步骤 4

之后取出腌好的生姜,剥好皮蛋并且切片。

步骤 5

腌渍好的酸姜配上皮蛋即可,可在皮蛋上撒一层白砂糖并且倒上一些酸姜的汁水。(一定要生姜与皮蛋一起进口。) 欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen (有不定期送东西的福利喔)

菜谱创建时间:2017-06-09 20:02:49
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