青菜钵

菜心洗净切碎入开水中焯烫后捞入冷水中浸泡。

另起锅烧开水加入一小坨猪油（鸡油更佳），放入青菜，再次煮开后加入水淀粉勾薄芡，最后放盐、少许胡椒粉和味精调味即可。