往面里慢慢加水,用筷子搅匀!
搅到没有干粉
揉成不太光滑的面团,软硬适中!静置15分钟!
再揉一会,使面团光滑!室温静置15分钟!现在是夏天这个时间就可以了!要是冬天室温低!要适当静置延长时间!
把静置好的面均匀分成8到10个面团!
均匀搓长盘在盘子里,表面刷一层油!
全部面团搓完,盖保鲜膜!去炒菜去吧😁
20分钟炒好菜,面醒好了!一根一根扯两遍!扯均匀!再静置5~8分钟!烧水开始拉面!
水开下面,用筷子搅开面团以防粘连!水再次煮开2分钟就可以出锅了😁
扯面视频,女儿拍的不太好!凑合看吧😄
拉面视频!
做宽面,接步骤4,均匀分成三份。
用擀面杖擀成薄饼状
涂抹油,用保鲜膜盖好!醒面20分钟左右。
做成宽面,新疆人叫皮带面,大盘鸡的专属面!
揪宽面,做大盘鸡!
注意面剂的表面涂抹油量,少了会粘连,多了浪费😂 面软硬适中!关于面粉中筋高筋都可以,最好高筋粉或富强粉!静置时间合适!时间久了面醒的太软容易粘连!吃多少拉多少!剩下的面剂可以冷藏一天后使用!注意扯面时面头放置面团上,容易找!煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧 西红柿炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,辣椒炒肉……