新疆拉条子

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作者: 周建芳芳
我出身在新疆,2005年南下到了湖北,结识了我老公,他来自宁夏回族自治区,2007年又和老公来到现在居住的广东佛山,一待就是十年,生育了一儿一女☺!每每思念家乡时就做家乡的美食☺!

用料

新疆拉条子的做法步骤

步骤 1

往面里慢慢加水,用筷子搅匀!

步骤 2

搅到没有干粉

步骤 3

揉成不太光滑的面团,软硬适中!静置15分钟!

步骤 4

再揉一会,使面团光滑!室温静置15分钟!现在是夏天这个时间就可以了!要是冬天室温低!要适当静置延长时间!

步骤 5

把静置好的面均匀分成8到10个面团!

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步骤 6
步骤 6

均匀搓长盘在盘子里,表面刷一层油!

步骤 7

全部面团搓完,盖保鲜膜!去炒菜去吧😁

步骤 8

20分钟炒好菜,面醒好了!一根一根扯两遍!扯均匀!再静置5~8分钟!烧水开始拉面!

步骤 9

水开下面,用筷子搅开面团以防粘连!水再次煮开2分钟就可以出锅了😁

步骤 10

扯面视频,女儿拍的不太好!凑合看吧😄

步骤 11

拉面视频!

步骤 12

做宽面,接步骤4,均匀分成三份。

步骤 13

用擀面杖擀成薄饼状

步骤 14

涂抹油,用保鲜膜盖好!醒面20分钟左右。

步骤 15

做成宽面,新疆人叫皮带面,大盘鸡的专属面!

步骤 16

揪宽面,做大盘鸡!

新疆拉条子的小贴士

注意面剂的表面涂抹油量,少了会粘连,多了浪费😂 面软硬适中!关于面粉中筋高筋都可以,最好高筋粉或富强粉!静置时间合适!时间久了面醒的太软容易粘连!吃多少拉多少!剩下的面剂可以冷藏一天后使用!注意扯面时面头放置面团上,容易找!煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧 西红柿炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,辣椒炒肉……

菜谱创建时间:2017-06-11 13:20:35
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