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新疆拉条子
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作者：
周建芳芳
用料
新疆拉条子的做法步骤
步骤 1
往面里慢慢加水，用筷子搅匀！
步骤 2
搅到没有干粉
步骤 3
揉成不太光滑的面团，软硬适中！静置15分钟！
步骤 4
再揉一会，使面团光滑！室温静置15分钟！现在是夏天这个时间就可以了！要是冬天室温低！要适当静置延长时间！
步骤 5
把静置好的面均匀分成8到10个面团！
步骤 6
均匀搓长盘在盘子里，表面刷一层油！
步骤 7
全部面团搓完，盖保鲜膜！去炒菜去吧😁
步骤 8
20分钟炒好菜，面醒好了！一根一根扯两遍！扯均匀！再静置5～8分钟！烧水开始拉面！
步骤 9
水开下面，用筷子搅开面团以防粘连！水再次煮开2分钟就可以出锅了😁
步骤 10
扯面视频，女儿拍的不太好！凑合看吧😄
步骤 11
拉面视频！
步骤 12
做宽面，接步骤4，均匀分成三份。
步骤 13
用擀面杖擀成薄饼状
步骤 14
涂抹油，用保鲜膜盖好！醒面20分钟左右。
步骤 15
做成宽面，新疆人叫皮带面，大盘鸡的专属面！
步骤 16
揪宽面，做大盘鸡！
新疆拉条子的小贴士
注意面剂的表面涂抹油量，少了会粘连，多了浪费😂 面软硬适中！关于面粉中筋高筋都可以，最好高筋粉或富强粉！静置时间合适！时间久了面醒的太软容易粘连！吃多少拉多少！剩下的面剂可以冷藏一天后使用！注意扯面时面头放置面团上，容易找！煮好面配上菜自己喜欢的菜享用吧 西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，辣椒炒肉……
菜谱创建时间：2017-06-11 13:20:35
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