鸭腿洗净滤干水分待用。 把花椒和盐倒入锅中，小火翻炒三分钟左右，煸炒出花椒香味，盐略微发黄即可倒出。
把花椒盐均匀抹在鸭腿上，可以用叉子或牙签在鸭腿皮是戳几个小孔，更好入味。 把鸭腿盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时以上。
第二天把鸭腿取出，抖落掉身上的花椒，可以保留部分，不用全部去除。 把鸭腿放进高压锅，放几片生姜，一个八角，一片桂皮，倒入啤酒，啤酒要完全淹没鸭腿。 大火煮开，待高压锅喷气后改中小火煮15分钟后关火。
待高压锅自然冷却后打开，取出鸭腿，晾干水分后，切片后放冷藏，一盘味道鲜美的盐水鸭腿凉菜就做好啦！