准备食材
玉米油➕牛奶➕细砂糖15克混合，用蛋抽搅打一分钟，砂糖融化，牛奶和油基本融合
筛入低粉混合至看不见干粉即可
分离蛋黄，蛋白的盆必须无水无油，加入蛋黄的面糊划Z字型搅拌均匀
这就是所谓的后蛋法，感觉面疙瘩基本没有，搅拌好的面糊细腻而有光泽，面糊必须先拌好然后再打发蛋白
蛋白里加几滴柠檬汁，没有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，电动打蛋器低速搅打30秒后，换中高速打至细腻泡沫，打发蛋白的同时150度预热烤箱
把剩下的25克糖全部加入继续中高速打发，
打至大弯勾的状态，如果做蛋糕卷这样就可以了，打过了蛋糕卷容易开裂
做蛋糕还要继续，换中低速继续打至干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小尖角
这张比较明显，就是这个状态，然后立刻停止，不要因为怕消泡再多打一会儿，蛋白霜会变得粗糙而影响成品
蛋黄糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均匀，没错，就是用蛋抽，又快又方便
然后再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便
最后把把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀即可，混合好的面糊很细腻无颗粒（不懂翻拌？你怎么炒菜就怎么翻拌蛋糊，再不懂度娘看看视频吧）
倒一半面糊入模具，轻轻震平整，撒一层蔓越莓
然后倒入剩下的面糊，轻轻震平震出气泡后再撒一层蔓越莓，蔓越莓尽量靠中间，烤制过程中会往外涨的，五寸中空纸模正好两个
烤箱中下层150度30分钟，具体时间按自己的烤箱调整，我温度计忘记提前放了，请忽略那个温度，切记烘烤过程中不要打开烤箱
时间到取出震一下，正面朝上震不然破相了别找我，然后倒扣在瓶子上晾凉
一定要凉透了再脱模，不回缩不塌腰
云朵般细腻，酸酸甜甜的口感，有只小手已经迫不及待了！😅
盖上盖子送人也是美美哒！
1 鸡蛋选大个新鲜的，不新鲜的蛋白打好会很粗糙，混合蛋黄糊也会容易消泡，装蛋白的盆一定要无水无油，分离的蛋白不能带蛋黄，如果有必须换掉或者取出，不然蛋白霜打发不到想要的小尖角，我试过大家就不要再试了，有厨友说土鸡蛋做的不好，而我一直都用土鸡蛋做，没发现有什么异样！ 2 我比较懒砂糖只分两次就加进去了，每次都这样，没觉得有什么影响，不嫌麻烦的分三次也可以，我做一半的量直接一次就把砂糖全加进去了，最主要把蛋白霜的状态掌握好就行 3 至于开裂，我觉得很正常，都说低温烘烤能解决这个问题，我也试过，依然会有轻微裂纹，不影响口感我觉得也不算大问题了，所以不必太纠结！