米粉肉

五花肉切片，可稍微再切厚一些。

用酱油、米酒、甜面酱、豆瓣酱调制腌料拌匀后静置。

将浸泡一夜的米沥干，与八角、桂皮、干辣椒、花椒一同入锅翻炒至米粒发黄。

将香料挑出，炒好的米倒入石臼磨细。

白菜铺盘底，将腌好的肉裹上米粉平铺在盘中。