首先把水、酵母、鸡蛋、糖放入面包机桶混合
放入高低面粉，然后放盐
再加入奶粉
启动和面程序揉面
面团开始变得光滑，加入黄油后继续揉
揉到这个状态，面团光滑细腻有光泽
能撑出膜
盖上面包机盖子，常温发酵到2倍大。这时面团排气后就能做出各种小面包了 一发好的面团应该是看起来富有生命和弹性的，而不是发得爆满过分绵软，更不能平顶或塌。
面团的上手状态，粘而不沾，能够慢慢脱离手掌而手掌不残留面团。这是做面包最好的状态！
这些面包都是这个基础方子做出来的。
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1:配方中的糖和盐克数比较灵活，可以依据自己口味和面包品种稍做调整。比如无馅的小餐包可以放60克糖2克盐，而有甜味馅的则可以减少糖的克数，如果是做白吐司则可以把盐增加到5克糖减少到30克。当然这些都根据个人口味调节，以上只是建议参考。 2:由于各种面粉存在吸水性不同的问题，配方中所用高粉为金像A粉。其它面粉水量请自行斟酌。面团最佳状态见步骤9。