杨梅去杂质清洗干净后，用适量盐浸泡15分钟。
泡好的杨梅放厚底锅中，倒入水，加冰糖（如冰糖块大的话不急开火，让糖融化后再开火），中火煮开，撇去浮沫，转小火，煮15～20分钟，即可。放凉，用无水无油，开水烫、煮过的容器装瓶，冷藏。