蒜捣成蒜泥
加水，加淀粉搅拌匀后备用
小火炒香香料
开大火倒入洗干净的虾尾。用油多炸一下虾壳，虾味会很浓。
加料酒翻炒一会去腥，加清水，冰糖，生抽，盐
汁水快干的时候转中火，此时可以把香叶砂仁八角桂皮生姜清理出来。 虾肉黄黄的是菜籽油、砂仁的天然色素，不用担心。
待水基本干了以后，改小火利用锅里的油继续煎炸虾壳。
改大火，待锅内温度起来后，倒入开始准备的混入淀粉的蒜水，加鸡精迅速翻炒。
起锅装盘，撒芝麻，置荷兰芹~
干炒的时候注意火候