如何给新买的铸铁锅开光！以及后期养护

#新锅开光&生锈的锅的处理办法：

锅用水冲洗一下。 海绵擦挤一点洗洁精，用带百洁布那一面（就是硬一点的那一面），把整个锅，每一个角落，包括把手和反面，都摩擦一遍。 因为是一整块生铁做的，养护必须做全套啊。 这么做的目的是让生铁的部分得以暴露出来，利于我们之后上油。

放在水下冲洗干净，称这个机会再摩擦摩擦～！

铁锅最怕水了，不及时放锅子上烧干，就容易生锈。 所以接下来我们就把锅子放在灶头上烧干水分

烧干之后，带好手套，做好隔热措施，把铁锅从灶头上拿下来。 真的要当心，烧热的铁，真的不是开玩笑，非常烫手啊。

倒上一些油，准备厨房餐巾纸我们就可以开始润锅了。 关于油的选择，橄榄油，花生油，植物油，菜籽油，都可以。其实也有专门的油，但考虑到成本，其实并无多少必要专门购买。

仔细的按画圈的手法，把整个锅子都擦一遍，不要忘了把手，反面，侧边～

上好一遍油之后，再取一张干净的厨房餐巾纸，擦一遍。这一遍是为了吸掉多余的油。 我们只需要薄薄一层的油膜做保护就可以了，太厚的油膜，使用起来不方便，黏黏的。

放入烤箱，开到烤箱能达到的最大温度（230度以上），烤1小时。 这步能使我们刚才擦拭的油达到烟点，帮助铸铁锅吸收油，这样烤过的铸铁锅不会粘糊糊的。 要是没有烤箱怎么办？我觉得放在灶头上中大火干烧一段时间也是可以的，注意打开油烟机哦

#清洗：

用好铸铁锅，尽可能早点清洗。冷锅不方便。 把锅内多余的油倒掉，撒上一层盐，用百洁布擦拭。可以帮助把粘在上面的食物给清洗掉。

看擦了一遍已经很干净了，再用水冲一下

放回到灶上烧干

加点油

厨房餐巾纸擦一圈

大火烧到冒烟，关火，让它在灶头上冷却，就好了

#铸铁锅适合烧什么：

煎肉 炒蔬菜 入烤箱烤 做面包 垫层锡纸，当铁板用

#不适合烧什么？

炒面？反正我炒个乌冬，锅子洗的我体力值直降80 ……