猪舌头洗干净
锅里加水放入猪舌头开火煮，水要没过猪舌头
煮到猪舌头表面起泡泡捞出，把猪舌头表面舌苔皮刮干净
刮猪舌苔要有点耐心，慢慢把舌苔皮撕干净，也可借助一种可以刨西红柿皮那样的软皮刨子慢慢把舌苔皮刮干净里里外外整个猪舌头都要刮干净
把刮干净猪舌苔皮的猪舌头再次入锅加热水，放入葱姜绍酒如果有香叶可以放1-2片，没有也可以不加，开火煮
煮至用筷子可以轻松戳进猪舌头，关火取出，用热水把猪舌头表面油花冲洗干净，放在一个干净盘子里，放凉
猪舌头放凉后切片，放入一个玻璃或者瓷碗，倒入糟卤，糟卤要没过猪舌头，然后密封容器，把容器放冰箱，糟1-2小时，糟时间长短和猪舌头切片的厚薄有关系，所以时间没有标准，在糟制中间可以取出一片来尝一尝，糟制自己喜欢的咸淡味即可，我自己糟制切片不喜欢切很薄，太薄容易糟制的太咸，口味完全按自己喜欢。
容器要密封放冰箱
我用的是这种糟卤，瓶装糟卤如果你觉得太咸或者是味道冲，你也可以按一瓶糟卤加半瓶水加半瓶黄酒一大勺白糖这样的比例自己勾兑一下，讲究点还可以加点干桂花里面，如果像我一样偷懒不太考究的话也可以直接用瓶装糟卤糟制，只是时间上要自己把握一下，千万不要糟制太咸不能入口。
糟到自己喜欢的口味后，从糟卤中取出糟猪舌即可享用