准备食材。
锅内倒入清水，将排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水备用。
锅内热油，放入沥干水分的排骨炸3分钟后，捞出沥干油待用。
炒锅内倒油，放入八角、姜米、蒜米、香叶、葱段炒出香味。
下炸好的排骨翻炒。
倒入调好的酱油、盐、老抽翻炒调味。（酱油2勺，盐1小匙、老抽半勺，勺子就是用普通的汤勺，匙就是调料匙）。
倒入清水，待烧开。
步骤6水烧开后关火，转倒进高压锅中压10分钟。
步骤7高压锅时间到后，将排骨捞出沥干再次放进油锅炸至金黄。
炸至金黄后捞出沥干油分。
锅内放入白糖2勺，陈醋3勺，烧开熬化。（白糖跟陈醋的比例一般是1:2，菜酱喜欢味道重点，所以对应增加了点量）
最后把炸好的排骨倒进锅里翻炒均匀。
出锅撒上熟芝麻。
成品
成品
成品
排骨剁成块后用沸水焯一下，去除血污和腥味。 第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分，第二次油炸是为了让排骨表面酥香。 高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味。 白糖跟陈醋的比例一般是1:2.根据个人口味掌握增加比例。