排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块） 准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜）
排骨冷水入锅
焯排骨时，准备椰糖 垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎 垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用 这时候排骨也可以起锅了 排骨盛出，沥水，放碗内备用
起油锅，少一点油，加热
开小火，倒入椰糖，待椰糖软化 不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上
倒入排骨翻炒，放姜片 倒入适量开水（切记不能用凉水） 水量基本与排骨齐平，放入话梅 倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量 煮开后，转小火慢炖
煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠
开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅
装盘开吃🤗🤗 可以撒些芝麻点缀 成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃 喜欢的亲，不妨尝试😉
这个菜我没有放葱 姜片、料酒多一点一样可以去腥 习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来 椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量 排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加 这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多 如果口味重的可以适当加一点盐