【高营养低GI】发芽小麦饭/粥

小麦的选择不能随便。 超市里有的小麦、大麦或者燕麦的颜色特别惨白（如左边），那些是被加工过的，刨过皮的，可能会发不出芽。 要选右边那种深颜色的，未加工的。 图片来自范志红老师的微博。

把生小麦放进梅森杯里，不能过半，因为泡发的小麦会变成两倍大。最好四分之一满。加水，高度为小麦的两倍。 盖盖儿，放常温。

每隔6小时换一次水。 我是下午泡的，睡前换水。

第二天早上，冲洗，倒掉杯子里的水。 用Cheese cloth把杯口包起来，橡皮筋扎着。 垫高梅森杯的底部，侧放（如图）。 目的：保持一个潮湿环境的同时让小麦能通过cheese cloth的孔呼吸。所以cheese cloth不要太多层。

广州30度，湿度高。第二天晚上就发芽了（小白点突出）。当然这也和小麦的质量有关系，有机的最好。不发芽就继续每6小时冲洗。