材料准备
洗干净辣椒后晾干水分，一定要晾干噢！
在这间隙我们来把蒜蓉剁了！
晾干后的辣椒可用厨师剪剪成小圈，也可以剁或是料理机直接打成碎末。
锅中加入30ml的食用油，加热后倒入辣椒末，油煎出香，翻炒三分钟左右。
之后倒入蒜蓉。
用铲子将蒜蓉炒均匀，可转中火慢炒三分钟左右。
来准备一下生抽与米酒！
转大火，倒入30ml的米酒，也可以添加到50ml，酒香会浓一些！米酒一下锅，那个香呀，，可把我香到流泪了，，炒至酒香融入辣酱中，看收汁得差不多就可以。
这里可以转小火或是关火，加入一勺的砂糖，100ml的生抽，搅拌均匀就可以放凉后享用与装瓶咯！
酒香辣椒酱可以用来凉拌，沾各种肉类与海鲜，下面条时来一勺，味道完全不一样噢！