1.西红柿洗净，切小块。 鸡蛋放些许盐，打散。 2.冷锅下油少许，烧热后放入西红柿，煸炒，让西红柿皮炸至卷皮。 3.下冷水一碗，放半小勺糖。 4.水煮沸后，平缓加入鸡蛋，不要搅动，待鸡蛋定型后，放盐和一点点醋。 5.约煮1分钟，关火，撒入小葱。起锅。