鸡腿洗净后斩块，放盐和黑胡椒粉腌制半小时左右备用。蒜去皮剥成瓣，薄荷取嫩叶。
锅中放油烧热，放入蒜瓣和鸡腿块，小火慢煎至蒜瓣和鸡皮微微金黄。
加料酒、糖、生抽和老抽翻炒均匀，倒入少许开水加盖小火焗5分钟左右。
开盖大火收汁，放入薄荷叶翻炒出香味即可。