赛过大排档的爆炒花蛤

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孕妇想吃小海鲜,但上次吃大排档搞得急性胃肠炎让我心有余悸!还好有个厉害的妈妈!想吃什么都能在家搞定!美味又安心!

用料

赛过大排档的爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。

步骤 2

葱姜蒜切末(我不吃姜,所以切的片)干辣椒切小段,韭菜切小段备用

步骤 3

接下来调制我们的秘制酱料啦!辣椒酱一勺,黄豆酱一勺,郫县豆瓣酱半勺,面酱一勺,生抽两勺,蚝油一勺,料酒两勺,糖半勺,盐少许。(郫县豆瓣酱已经很咸了!盐根据自己口味加啊!)勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。

步骤 4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可

步骤 5

葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香

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步骤 6
步骤 6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。

步骤 7

放入韭菜段翻炒均匀。

步骤 8

倒入秘制酱料翻炒,使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末,最后淋入适量水淀粉,出锅!

步骤 9

无论颜值与味道都完胜大排档的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤!快给我上半打百威!

赛过大排档的爆炒花蛤的小贴士

1、花蛤焯水千万别过火,开口马上捞出! 2、关于辣椒酱:我就是在菜市场随便买的一种糊糊状的辣酱,不是老干妈,也不带辣椒籽。亲们选择自己喜欢的辣酱就好。 3、关于面酱:我用的利民甜面酱。 4、关于水淀粉:就是玉米淀粉加少许水搅匀。

菜谱创建时间:2017-06-20 19:30:18
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