冰鲜鲅鱼去头尾（于两侧鳃鳍后45度角斜切后 握住鱼身 下拉鱼头 轻松将鱼头、鱼鳃及内脏去除 用刀尖）沿两侧脊骨平切取两片鱼肉 加少量盐 黑胡椒粉腌渍15分钟
平底锅内放少量油 先煎鱼皮面 中小火煎至金黄色（电磁炉煎烤档140℃约2分钟）
翻面煎约5分钟 至双面金黄酥脆 锅内余油即为鱼油 对身体有好处 留在盘内沾食鱼肉
鱼肉不腥 鱼皮干香 加一点柠檬汁味道不错
很配清酒、啤酒🍺