茄子粒（少油）

把茄子洗干净，整个放进热水里煮，煮到变色变软。

煮好的茄子放凉，切成颗粒状。

然后热锅加油（平常的量），放去黄豆酱爆香，放入茄子炒软，放点蚝油，撒香葱，起锅上盘。