十三香小龙虾【曼食慢语】

120万人浏览 4.8万人收藏 818人做过
作者: Amanda曼达
我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配,反正我跟你们一样,没能抵挡得住它的诱惑,自从进入吃小龙虾的季节,我已经在家偷偷吃过好几顿了...今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们。Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁,今晚的宵夜就是它啦!

用料

十三香小龙虾【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

准备陈皮2片,桂皮1片,丁香8个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻3个,八角2个,草果2个,花椒1小勺,白胡椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺

步骤 2

准备小龙虾1kg,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒2个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒5个,大葱一截

步骤 3

香料用水浸泡清洗,沥干

步骤 4

青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

步骤 5

小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

展开全部
步骤 6
步骤 6

把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋

步骤 7

揪住中间一片尾巴,抽出沙线

步骤 8

香料放入油中,小火炒香

步骤 9

将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

步骤 10

蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

步骤 11

下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油

步骤 12

下洋葱、葱白,爆香

步骤 13

转大火,小龙虾下锅翻炒

步骤 14

小龙虾炒至变色,加整罐的啤酒

步骤 15

放香料包,浸在汤汁中煮

步骤 16

加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

步骤 17

下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

步骤 18

小龙虾摆盘,淋上酱汁

步骤 19

开动!

十三香小龙虾【曼食慢语】的小贴士

1. 有些香料会比较脏,所以用之前最好先简单洗一下,香料最后用茶包包起来,这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了; 2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净,去掉沙线沙袋,最近我发现电动牙刷非常好用,如果你家正好有要换刷头的电动牙刷,可以试一下; 3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒,小龙虾壳硬,容易破坏不粘涂层,建议用铁的炒锅; 4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种,如果你们不喜欢啤酒,换成清水也是可以的。

菜谱创建时间:2017-06-22 11:07:05
打开App收藏