鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出
洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味 再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟
附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好
热锅凉油,放入红辣椒,孜然
放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜
白糖,生抽,酱油少许
放入鸡心
放入辣椒,白芝麻
炒好装盘
1,鸡心焯水别时间过长 2,炒鸡心时也是快速,时间久会老 3,孜然,蒜蓉辣酱是关键,没有蒜蓉辣酱,用豆瓣酱味道会差点。 4,胡萝卜也可不放,放青红椒也可,就是有点红色点缀一下。