2斤左右的鱼沿着中骨开背,然后鱼身上划口子。两面都抹上水淀粉,锁住鱼肉的水分。(家里有柠檬汁的亲,可以再抹些柠檬汁去腥味,可有可无)
准备好葱、姜,将盐、酱油、料酒,一次抹在鱼正反两面。
将葱姜放入划开的口子里。冰箱冷藏2小时左右。时间要是充足,可以多放些时间入味。
刷油(两面都要刷),烤箱提前预热10分钟。
孜然和辣椒粉,少许盐。(根据自己腌制的盐量多少再放)
继续刷油,撒孜然粉、辣椒粉,适量的盐。
放入烤箱,上下火230。35分钟后拿出补刷些油,上火再烤5分钟。
出炉好了,可放着香菜吊坠!