买一条鲶鱼（草鱼、黑鱼、乌江鱼都行），请市场摊贩帮忙杀好，有些鱼摊会根据你需要做什么来帮你处理。比如，做烤鱼会从鱼的背部劈开，好让整条鱼可以平铺开来。 回来洗净、沥水，两小勺盐在鱼的表面和肚子里抹匀；再交两勺料酒，稍稍按摩；摆上葱片、姜片腌制两小时以上。 直接放烤盘里腌，或者腌好后摆到烤盘中。
这次用的烤箱是松下最新推出的NU-HX200S煎烤箱，拥有意大利+日本双料设计师联手打造的超无敌炫酷的外形，是业内第一台IH+红外线加热的煎烤料理专家，一键菜单智能操控，让你有更多时间陪伴家人。
开启松下煎烤箱，通过WiFi链接智能手机与烤箱。在手机上选择烤箱的自动烹饪模式，选择【烤三文鱼】的自动烹饪程序 （大家都是鱼嘛，程序里换着烤烤没什么的）
【烤三文鱼】程序默认烤一块三文鱼，而一整条鲶鱼比较大，所以我们调整参数的时候选择烤【3块】。然后点击下一步
在烤箱上按下开始按钮，烤箱就开始工作啦！这个程序还是免预热的呢！ 整个程序需要26分钟，这个时间我们就可以来干点其他的啦，比如切切配菜、煮配菜。
此时手机上的程序设置已经同步到煎烤箱上。 将摆好鱼的烤盘放进烤箱。
开始准备配菜。 青笋切条，芹菜切段，洋葱切条，葱姜切片，蒜剥好。
锅烧热，中火，放平时炒菜所需的油，大约两大勺。先下葱姜蒜翻炒，炒出香味；在放干辣椒，稍稍翻炒。加入两大勺豆瓣酱，炒出红油。下所有配菜，一起翻炒均匀，再加生抽调味。 加半碗水，调大火，煮沸。
烤鱼的程序差不多结束了。取出烤盘。 鱼的脂肪已经被烤出来，鱼肉也烤的金黄，鱼骨都像炸过一样。
配菜也煮熟了。将配菜一锅端，盛入烤盘中，铺在烤鱼身上，汤汁也淋进去。 烤鱼就是要有汤汁才好吃呀！
撒上香葱香菜，开吃！