面团提前调匀，放在温暖湿润处发酵至两倍大小
缸豆洗净控干水分
切碎段，不要切成粉末啊
肉糜加上所有的调料（面酱除外）搅拌均匀，注意油和盐略微少一些，因为后面还要加入面酱翻炒，防止过咸
搅拌上劲的样子
重点介绍：锅里加油，烧热后加入面酱翻炒，炒出酱香味 不要用酱油，用面酱提味，是山东包子一大特色
面酱炒出香味，加入肉馅儿，继续翻炒，这时候火要低火哦
肉馅儿翻炒均匀即可，加入缸豆，继续翻炒均匀，这个时候可以尝一下味道，根据自家口味调整咸淡，包子馅儿就调成了，可以包包子了 注意火一直用低火，这种做法的目的是将缸豆去去生气，让其更加入味，而不是炒熟缸豆哦
发酵好的面团排气，揉匀揉透后，分割成小剂子，擀成四周薄，中间厚的皮，大小与手掌相当
根据自己的习惯包成包子
装锅，我一直习惯用大锅做面食，可以多做点，储存，方便实用 包好的包子装锅后，静置20分钟，醒发一会儿
冷水上锅，大火烧开，20分钟后关火，静置3分钟，立即起锅，开吃啦
吃不了的，冷透后，冰箱冷藏保存
山东大包子，记得要就着大蒜吃才过瘾啊，我家是常年备着腊八蒜
调馅儿入味的秘笈（适合缸豆、芸豆等较硬的蔬菜馅儿）： 1️⃣不要用酱油，用面酱提味儿 2️⃣生面酱要炒熟，炒出酱香味儿 3️⃣肉和蔬菜用低火翻炒均匀，去去生气，蔬菜才会入味 4️⃣整个翻炒过程，要低火哦