备料：（1）培根解冻横切成约1cm的寬条备用；（2）虾仁解冻冲洗一下沥干水分，用少许的盐腌一下备用；（3）鲜毛豆买回来后不用清洗用保鲜袋包好放冰箱急冻存放，用时只需取出所需部分，无需解冻用清水冲洗一下沥干水备用即可。（4）南瓜洗净去皮切厚件备用；（5）蒜头洗净去皮切片备用；（6）准备少许的生粉水备用。

步骤 2

（1）不粘锅白锅（不用放油）加热后放入培根小火煸香煸透炒至变色金黄铲起备用；（2）把炒培根剩下的余油倒掉！！！（这里强调余油不可用）重新把锅洗干净，还是白锅（不用放油）加热后放入虾仁干煸，中小火煸干水分后炒至八，九成熟铲起备用。以上比较简单快手没有拍图！

步骤 3

不粘锅白锅（不用放油），倒入鲜毛豆仁中小火干煸至水分收干（这一步很重要！！！不要忽略！它不仅可以去除生豆仁的草青味，还可为后续快熟节省时间）。

步骤 4

这时倒入稍多一点的油（除炒毛豆仁的油外把炒南瓜的油也一并先倒入），继续煸炒豆仁至闻到豆香，加入蒜片煸炒片刻。

步骤 5

倒入南瓜炒至南瓜全部均匀地粘上油后，加入少许的生抽炒至酱香

步骤 6

加入适量的开水（水量要视南瓜品种而定，我这是香竽南瓜，很容易煮的也很粉糯，水不用太多，如难煮的品种水要稍多点）把南瓜刚刚盖住，焖煮一会。

步骤 7

这时分别加入两个鸡蛋（煮成水波蛋）

步骤 8

现在顺便教你煮水波蛋的一些小小窍门：（1）取一个小碟（碗），先倒入少许清水（自来水）。（2）再打入一个鸡蛋

步骤 9

像这样，然后倒入煮南瓜的热汤中，每个蛋都这样重复做，但要分别倒入不同的位置就可以了…

步骤 10

紧接步骤7 分别加入两个鸡蛋后，锅盖留一条小缝，调成中小火煮至水蛋成形变熟。

步骤 11

同时煮至锅内南瓜和毛豆熟透并余少少汤汁后（像这样）。

步骤 12

加入适量的牛奶继续煮开。

步骤 13

这时倒入之前炒熟的培根和虾仁（培根可留少部分装盘时作装饰用）炒匀。加入少许的盐调味试味（如够咸就不需加盐了，因培根有点咸的，这道菜作“饭”吃也不需要太咸）！

步骤 14

再用少许的生粉水埋芡收成浓汁就大功告成了

步骤 15

这是“成品”！奶味香浓！咸鲜美味！营养丰富…

步骤 16

这是一道两人份的“汤饭”，口感湿润，味道鲜美，十分适合夏天不想吃饭又要增加营养的你…😊

培根虾仁鲜毛豆煮南瓜的小贴士

（1）这是一道美味超赞，口感清新，营养丰富的“汤饭”，虽用了部分“西式”食材，加入了培根，牛奶等元素，但味道十分调和。要强调的是：培根可以不加，但牛奶一定要加！否则就没有了这道“菜”本来的调和性和香浓味，至于加多加少就随意了… （2）这道菜在开始煮制时都用了不少“白锅”的（即加热时锅内不放油），要注意看，特别是炒鲜毛豆仁的做法：先白锅炒干水分后加油再炒，不仅能去除生豆仁的草青味，还为后续煮熟煮绵烂节约了不少时间，这是处理鲜豆仁的技巧哦，中餐也是适用的！（3）这道菜没有放过多的调味，但味道十分鲜美，这是充分调动了食材的原味：虾仁的鲜；培根的咸，香；南瓜的甜；和毛豆仁的清新；牛奶的调和…等。所以做菜不一定要人为地添加不必要的调味，吃出食材原始的真味才是最简单最健康和最地道的美味…😊

菜谱创建时间：2017-07-03 11:14:47

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