①将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，葱打成一个结，青椒切筒。准备好各种香料、干辣椒、白糖、冰糖以及各种调料（建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒在一起备用）。
②开大火，锅内放食用油，烧成5成热，放洋葱进去，待出香味后放生姜进锅，最后把各种香料和干辣椒一起放进油锅。
③整体炸出香味后把处理好的小龙虾倒进去翻炒。待龙虾全部炒成红色，并且尾部向内卷起，把白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀。
④将红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒进去翻炒。
⑤待所有龙虾全部均匀地裹上酱汁后，把啤酒倒进去，并且翻炒均匀。然后将清水沿着锅边倒进锅里，并且水位差不多没过龙虾。（每个锅的密封程度不一样，水不要太多，也不能太少，根据锅子的保水性能给水）
⑥大火烧开后放入葱结。转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。（火不要太大了，太大虾黄容易煮出来，也不能太小了）
⑦ 打开锅盖放入盐和蒜瓣，翻炒均匀后，再次盖上锅盖焖煮5分钟。5分钟以后揭开锅盖，开大火放入青椒筒。翻炒至青椒变色后，关火。装盘开吃！
①方子中用到了多种香料，如果家里实在没有，就有什么放什么吧，但是八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻、干辣椒最好一定不要省略。既然是麻辣小龙虾，花椒和辣椒可以根据自己的口味酌量加入，喜欢重麻重辣的可以再多放点。如果想再入味一点，建议用Jese变频破壁料理机磨成粉，把所有香料放进Jese变频破壁机，选择“研磨”键，即可磨成粉，这样香味更能渗入到小龙虾里面。 ②如果不喜欢太甜的可以放少一些糖，小龙虾这种海鲜类的东西，味道要偏咸一点味道重一点才够味。方子里用了两种糖，如果没有，全部加白糖或者冰糖也可以的。 ③龙虾一定要烧够15分钟以上才可以完全杀菌，外面吃的龙虾做起来速度比较快，一般都不会烧这么久，这样虽然肉质会比较嫩一点，但是健康却不能保障，在家吃建议烧久一点。 ④烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行，烧太干了不好吃的。 ⑤最后放入的青椒也可以换成香菜，主要用来搭配、调香。