番茄土豆炖牛肉

起油锅，油热后放入葱姜蒜、花椒爆香。

倒入牛肉块快速煸炒锅油，全部变色后加入花雕酒3汤勺、生抽适量、老抽适量。继续大火快速煸炒。

大约炒1-2分钟后，加入开水（一定要开水），如果用高压锅炖，如上图的水量就可以了。如果放在炒菜锅里小火炖，水量请放到大约没过牛肉一寸（4厘米左右）的量。最好一次加足水。

我放高压锅里大火转小火，压了半小时。如果就放炒菜锅里炖，请大火转小火60分钟。

高压锅里的牛肉关火等放气的时候，起油锅，油热后放入切成小块的西红柿和洋葱丝。煸炒出汁。如果讲究，在炒之前，用开水把西红柿皮烫了剥掉。主要要的就是西红柿的汁水。