选用黄瓜条比较嫩，也可以选用腿肉。切成小粒或者小肉片后用少许盐，料酒，淀粉，生抽，老抽腌制10分钟备用。
辣椒切碎，大蒜切粒。
孜然切碎会比较入味，亦可用孜然粉。
锅中加入足够的植物油烧热，入腌过的牛肉快速翻炒至变色即可盛出备用。
把辣椒倒入锅中炒至8成熟加盐调味
倒入之前盛出的牛肉，加入孜然和蒜粒翻炒均匀即可出锅。有青蒜叶也可以撒点再出锅。
蒜香，孜然香，咸辣的口感很下饭！
1.切牛肉的时候注意肉的纹路，切错方向肉会很老的。 2.还可以准备点蒜薹切小段和辣椒一起炒，颜色上会更好看些，更有食欲。 3.盐的加入量根据自家的口感，特别是腌制牛肉的时候，因为生抽和老抽里面的盐分挺高的。