一人食：凉拌鸡腿肉

1、鸡腿用刀切几刀，与姜片冷水入锅，大火煮开后转中火，直到筷子能轻松插入，并且没有血水流出就代表熟透了。然后捞出，过冷水，要用饮用水哦，如图。 ●鸡腿煮的过程中会有大量的浮沫，要用漏勺捞出哦。 ●如果有冰块配合冷水会效果更好，冷却更快。过冷水的目的是让鸡腿肉更加爽滑。

2、煮的过程中，可以准备调味料，如图：小葱、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱各适量在碗中备好。

3、然后把食油加热到冒烟，迅速倒入步骤2中，如图。目的是增香和杀菌，油的高温迅速把调味料烫熟，并且激发香气。

4、把步骤3搅拌一下，然后加入适量酱油和陈醋调味。喜欢酸点可以加多点醋，其他则相反。 ●如果有芝麻油可以在这个时候加，会更香。 ●图中调味料的调出的味道是微辣微麻的，如果喜欢更辣更麻，辣椒油、麻油、辣椒粉使劲放吧。

5、把冷却好的鸡腿斯成块，与调味料拌匀就可以吃了，搭配一碗白饭会更好哦~~

成品

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