老豆腐去掉皮
平着切成三片
肉末用黄酒、葱、姜、盐、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲
把调好的肉末分成两份，取一份均匀刮抹在一片豆腐上，第二片豆腐放在刮抹好的豆腐上，第二份肉末再一样的方法再刮抹在第二片豆腐上。
最后盖上第三片豆腐
我用这两种酱油
油在锅里烧热，放葱、姜、蒜炒香放黄酒、两种酱油，盐、鸡精、水，烧开成汁
豆腐放进盘子里，把烧好的汤汁浇到豆腐上蒸10分钟
准备好的水淀粉
把蒸好的豆腐盘里的汤汁取出来倒进锅里烧开勾芡关火，把一大调羹葱油倒进汤汁里
勾好芡的汤汁浇到豆腐上，完成了！
拍
再拍
不要用嫩豆腐，会出水影响味道。