蒜苔洗净切小段，葱姜蒜切碎，干红辣椒切小段。
酱肉洗净后，在开水锅中煮三分钟。捞出，用水冲洗干净，切薄片。
直接放入不粘锅中，小火加热，逼出酱肉中的油。翻面炒，使酱肉呈微焦的状态。
加入干红辣椒，葱姜蒜，快速翻炒几下。
加入蒜苔翻炒。因为酱肉较咸，加了配菜后一般不用再放盐。如果不咸，再加一点点盐就好。
出锅。来一碗米饭，美美的开吃吧。
1.制作酱肉的时候选择精选五花肉，口感最好。 2.酱肉腌制的过程中已经加够了调料，小炒的时候什么调料都不需要放了。