青江鱼开背整理，剁鱼头。
鱼身内外厨房纸擦干
将各式粉料涂抹均匀，注意此前鱼身一定要擦干。
准备配菜，粉条提前一天水泡，摆盘。
烤鱼烤箱，上下火180度，2斤鱼左右1个小时。
将烤好的鱼放置盘中。
配上豆皮。
酱料材料，先将豆瓣酱辣椒酱炒香，下葱姜以及其他辅料，导入适当水，煮开。
倒入烧开的酱汁后，将盘移至炉火上再次煮开，加入一半的柠檬切片，另一半的柠檬挤水淋在烤盘中。
整理即可出炉。