红烧黔鱼

黔鱼切段，洗净凉干。

锅里放少许油，下姜片、放入黔鱼两面煎至金黄色。

倒入料酒，一大碗开水煮开，加盖焖五分钟。

加入适量老抽，晃动锅子使之均匀，加少许白糖提鲜，盖上盖子焖五分钟。

大火收汁，加入适量盐调味，加葱段。起锅前沿着锅边淋入少许黑米醋。即可装盘。