将五花肉，姜，花椒放入水中，大火烧开转小火，煮30min, 用冷水冲凉，切片备用
土豆削皮切薄片，泡水待用（可用冷水冲几次去掉表面淀粉）
锅放少量油，8成热，放入五花肉，中小火煸炒至五花肉油逼出，肉片变卷后，放入豆瓣酱，生抽，料酒，姜末，蒜片，翻匀放入土豆片翻炒，最后关火，放盐，鸡精，出锅