【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】

1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

准备图

再分次加入蛋黄，快速搅打均匀

分次加蛋黄（方子两杯量）

牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏

蛋黄乳酪糊

白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

第二次加入白砂糖

第三次

鸡尾状

准备混合

将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）

搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中

把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

提前在模具底部垫油纸

隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。

注意上色后盖锡纸