新鲜的小鱼仔适量
把小鱼仔开膛处理肚子里面的肠 排泄物等，清洗干净，控干水分
取适量盐巴于湿润手心抹开，尽情的抓小鱼仔，让每条小鱼仔都均匀的沾上适量盐巴，这个过程是否需要重复可以看你每次取的盐巴的量而决定的。 跟平时炒菜的盐量差不多就可以了。 腌制30分钟。
热油锅八分热，油量基本能覆盖小鱼仔的宽度就行。 用长筷子把小鱼仔送到油锅，避免高空抛物，会被烫伤的。 每面炸30秒左右即可（时间根据鱼仔的大小而定，炸至金黄色即可） 平摊摊凉即可，量多的话可以装袋冷藏（三五天）或冷冻（一个月）保存，随吃随取