胡萝卜洗净，削皮，切小块，黄瓜洗净切小块，加入少量盐，分别用机器打成泥。
在胡萝卜泥和黄瓜泥中分别筛入面粉，搅拌均匀成面糊。
取锅，加入适量油，热油后，倒入黄瓜面糊。
黄瓜面糊稍有凝固后，打入1个鸡蛋，摊平后，盖上锅盖稍微闷一会儿，翻面继续煎。
用同样的办法煎胡萝卜面糊。
出锅前，在蛋卷上涂上自己喜欢的番茄酱或者果酱，卷起来，即可食用。
1）一定要使用不粘锅，小火慢慢煎才可以，好的不粘锅不放油煎也可以。 2）可以在面糊里打一个鸡蛋，会更容易煎定型，但是颜色会不那么鲜艳，看个人需要。 3）煎的过程，撒点小坚果碎在面糊上也非常香的。