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牛奶荔枝小方包
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作者：
啊呜511
用料
牛奶荔枝小方包的做法步骤
步骤 1
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
步骤 2
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
步骤 3
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
步骤 4
取出面团，加入荔枝干
步骤 5
用刮板反复切开，使之混合均匀
步骤 6
滚圆
步骤 7
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 8
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 9
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 10
称重后等分为10个面团
步骤 11
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 12
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
步骤 13
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
步骤 14
再次擀开
步骤 15
自上而下卷起
步骤 16
依次做好
步骤 17
分别放入吐司盒
步骤 18
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
步骤 19
盖上盖子
步骤 20
放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉
步骤 21
脱模冷却即可
牛奶荔枝小方包的小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、鸡蛋、牛奶请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
菜谱创建时间：2017-07-14 11:34:28
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